微波炉加热后搅拌即可食用的咖喱牛肉饭，三分半就能吃到的奥尔良炒饭，还有预包装的整切西冷牛排，这些产品并非来自于某个电商渠道，而是肯德基推出的安闲厨房。
2020年开端，百胜我国旗下品牌肯德基推出了自己的预包装食物，2021年，百胜我国新零售产品出售额到达5亿元，2022年肯德基安闲厨房用丰厚的产品服务了更多的年青顾客。
在预制菜快速开展的我国市场，“洋品牌”肯德基好像找到了预制菜的营销诀窍，在它的身上咱们看到了预制菜的另一种玩法。
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安闲厨房怎么懂顾客
当大多数预制菜品牌将产品、价格、口味作为营销传达要点的时分，肯德基的安闲厨房好像另辟蹊径，它开端读懂人心。
首先是场景化分类，假如你进入肯德基APP里的安闲厨房类目，你会发现安闲厨房经过场景化分类引导顾客挑选合适自己的产品。例如依据场景分为工作日午饭、工作日晚餐、周末宅，例如工作日晚餐类目里的产品要比工作日午饭的丰厚，而周末宅里面的产品愈加倾向菜品。
场景化的分类能够快速协助顾客树立挑选通道，削减选品时刻，缩短下单时刻。当咱们进入安闲厨房类目中的时分就能够依据所在场景快速找到合适自己的产品。
其次是品类区别，除了建立生活场景类目之外，安闲厨房还按照品类划分了类目，包含微波家族、意式面系列、无肉不欢、经典在家做，经过明确的类目能够让顾客清晰的看到不同产品的功能和特色。
与此一起经过兑换券、快递到家，限时秒杀、天天半价能够为顾客供给性价比更高的购买服务，作为价格锚点招引首单用户体会。
能够说肯德基的预制菜产品是根据对顾客需求和场景满足下的出售逻辑，也便是服务为先。
那么这个形式为何会成功？其他预制菜品牌能否借鉴呢？
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安闲厨房背面的逻辑
肯德基安闲厨房的形式为何会成功？或许说为何会取得很多年青顾客的喜欢？
首先安闲厨房并非是肯德基独立的项目，而是镶嵌在其自有生态链上的一个产品，肯德基的安闲厨房能够经过肯德基小程序和APP进入，经过品牌、门店、会员协同联动，为其储存了精准的年青私域流量，他们自身都是肯德基的重度用户，这部分群体也是预制菜的高频顾客。
其次镶嵌在APP中的安闲厨房，能够节省顾客导入途径，便利购买，不需求进入流程复杂的渠道，一起瀑布流的页面规划能够更直观的为顾客带来产品体会，而肯德基APP自身具有较高的用户粘性，因为在线下门店点餐有必要运用小程序或APP。
再者便是产品，肯德基自身便是快餐连锁品牌，因而对于顾客快速吃饭的需求十分了解，在安闲厨房里的产品大多是肯德基门店现有的品类，例如炒饭、炸鸡、牛排、蛋挞、这些产品自身就在肯德基的餐单中，所以肯德基不需求进行自有产品的研发，假如一定要拓展新品那么就能够与其他品牌协作，直接进入渠道。
而配上肯德基的供应链表现，与第三方冷链物流的协作，安闲厨房里的产品能够以高品质、高性价比的方式呈献给顾客，你会发现安闲厨房里的产品价格并不是特别贵，很合适年青的打工人。
所以肯德基好像更垂青渠道的建立，将线下门店的流量与线上商城的产品体会紧密相连，为顾客供给了全天候立体化的购买体会。
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全食在线点评
在全食在线看来，肯德基的安闲厨房是环绕便利、便利、好吃三点处理顾客吃饭的问题，能够说是从预制菜背面的中心痛点下手。
咱们知道，顾客之所以挑选预制菜，是因为想要愈加便利的吃到本来需求费时耗力制作的菜品，或许想更快速的吃到好吃的饭。
所以便利、快速是预制菜的中心，只要让顾客吃饱、吃好就够了。
但实际中，大多数预制菜品牌往往将预制菜做的太复杂，总是想经过预制菜为消费呈现出餐厅级别的口味，但事实上，顾客或许真的不需求这些。
今年过年期间，品尝了麦子妈的预制菜，相对于以往吃过的预制菜，麦子妈的更像肯德基的安闲厨房，那便是根据需求下满足顾客快速煮饭的场景。
例如其推出的糖醋里脊，只需求不到10分钟的时刻就能够做好，并且味道和现做的相同。
事实上在预制菜高频购买的品类中，糖醋里脊、小酥肉、酸菜鱼、金汤肥牛、鱼香肉丝这样的菜品复购率十分高，而这些菜品能够算作中式餐饮里的快餐，和肯德基的炸鸡、鸡米花相同，简略加工就能够快速出餐。
在全食在线看来，未来预制菜的开展或许需求根据品牌影响力下的服务渠道建立，便是先满足消费需求，后处理产品。
与其将现有餐厅菜单里的菜品变成口味复原度较高的预制菜，不如研发中式快餐菜品，将这些产品精雕细琢，做成像肯德基相同的经典款。
此外还要重视细分场景的建立，例如早餐、正餐、宵夜、下午茶、露营、旅行、加班等场景都能够研宣布合适顾客的产品，预制菜不一定仅仅菜，还能够将饺子、汤品、粥、面、粉等产品融入其中。
正如肯德基APP里，也开端卖冰淇淋和生鲜生果，先不说销量怎么，这种一站式购物体会，自身便是一大亮点。
当大多数品牌还在纠结究竟怎样做产品的时分，或许能够换一个视点，从人性出发，找到需求，处理它。
服务、场景、悦己消费或许将成为未来预制菜的三大中心根底，而过于复杂的产品只会将品牌拉入泥潭。
有时分，简略一点或许更美好。
