蔡氏古民居坐落于福建南安官桥镇漳里村，始建于清同治年间（公元1867年），于宣统三年（公元1911年）竣工，前后历时40多年建成，是清代闽南地区泉州派“皇宫式”民居建筑的经典代表。
蔡氏古民居现存宅第20座，房间近400间，是一座规模宏大、雕饰精美、内涵丰富的建筑群。古民居不仅规模宏大，而且布局严整，红砖幢幢，蔚为壮观。
近年来，南安市筹集资金3000余万元，对蔡氏古民居14座破损漏雨的古厝进行修旧如旧的大规模修缮。截至今年7月底，蔡氏古民居已全部修缮完工，所有景点重新向游客开放。
一边欣赏宏大精美的蔡氏古民居建筑群，一边接受蔡氏家风家训的熏陶，半天下来，心灵上您可能已觉得十分饱足，不过，胃可能要开始觉得“空虚”了。此时，官桥众多的特色小吃，会让您的味蕾觉得不虚此行。
首先要推荐的是牛肉。历史上，因为农业发达，南安官桥牛多，加上交通便利，因此，从清乾隆元年（1736年）开始，这里便设有“牛墟”。每逢农历尾数三、六、九日，来自全国各地的买卖人，便会赶到南安官桥，参加一场活牛交易盛会，鼎盛时日交易量上千头。因此，官桥的牛肉小吃远近闻名。特别推荐牛肉羹，“牛”味十足，汤水清甜，肉质鲜嫩。
除了牛肉，官桥还有一味别处没有的美味——驴肉。驴肉进入官桥有20多年的历史，驴肉味道鲜美，肉质细腻，经与闽菜不断融合，改良、发展出许多独特的美食。目前官桥大多数饭店、酒店都有经营驴肉系列菜，当然，如果想更接近地气，还可以到菜市场专门做驴肉的熟食摊点打包卤好的驴肉回家。
地瓜粉团是许多南安人的至爱，官桥的地瓜粉团创造性加入了驴肉、牛肉，风味十分独特。
饱尝美食后，不妨到深山访名寺。在镇区西北部的五峰山中，藏着一座千年古刹一片寺。一片寺始建于公元618年，寺庙上有一片巨石覆盖，下则由左右两块天然岩石支撑，石洞面积近600平方米，可容千人。历代许多名士贤达都曾慕名而至，咏赋怀贤，留下了不少名篇绝句。除了巨石当庙，寺旁的宋代“婆罗门塔”，膳房四个槽的水井，寺院右侧巨石背上奇特的石人像，几百年树龄的胭脂树……无不令人叫绝。
此外，南安官桥还有五塔岩寺、石室岩、瑞迹寺、天竺寺、冷水亭寺等丰富的宗教人文景观资源，如果时间来得及，不妨一一造访。
